2012/2/8 16:29

CANDEY blog

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鸡丝南瓜面（拌面）

原料：

南瓜泥95克、面粉200克、盐2克、鸡腿1只、黄瓜两根。

辅料：

葱姜、花椒、八角、料酒各适量、辣椒油适量、花椒油适量。

芝麻酱汁儿：

芝麻酱2汤匙、香油1汤匙、蒜1-2瓣（制成蒜泥）、鲜酱油1汤匙、米醋1汤匙、盐适量、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、凉开水适量。

做法：

南瓜面：这里也有详细的

1、南瓜去皮去瓤切薄块，入蒸锅大火蒸15分钟，取出放凉制成南瓜泥。

2、面粉中加入少许盐混合均匀，再加入南瓜泥，搅拌至碎片状时，下手揉成粗糙的面团，再取出在案板上反复揉匀揉透， 扣上面盆饧面．中间隔十几分钟取出反复揉一下再饧，多揉多饧可以使面更筋道。

3、将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮，铺撒面粉防粘，叠起，用利刀切成粗细均匀的面条。